على مرّ عقدين من الزمن، اشتهر مطعم Celebrities، الكائن في القصر بمنتجع وان أند أونلي رويال ميراج في دبي، من حيث كونه واحدًا من أبرز الوجهات المفضلة في المدينة لتجربة عشاء فاخرة. وسط التصميم الباذخ، الذي توثّقه لوحة لونية ذهبية، وثريات كريستالية، وزخارف نباتية تتعرج عبر أطر السقف والجدران، ومقاعد وثيرة من القماش أو الجلد، كان يسود المطعم طابع رسمي باذخ تستحضره أيضًا قائمة طعام تحتفي بالمطبخ الكلاسيكي. وبالرغم من أن قلة من التفاصيل تغيّرت على مستوى التصميم، فإن هذه الواحة باتت اليوم تعد بتجربة أكثر عصرية.
بعد أن أقفل مطعم Celebrities أبوابه في أوج جائحة كورونا، عاد في شهر نوفمبر الفائت ليستقبل الزائرين في المساحة الأنيقة التي تتوزّع عبرها مجالس تتّسع لسبعين ضيفًا، وتوفّر إطلالات آسرة على الباحة الخارجية المفضية إلى الشاطئ. لكنّ ما يميّز زيارة هذه الوجهة اليوم هو المفهوم المبتكر للطعام الفرنسي الذي أثمرت عنه الشراكة مع الطاهي ماورو كولاغريكو.
الطاهي ماورو كولاغريكو في Celebrities أحد مطاعم دبي العريقة
تمرّس الطاهي المميز كولاغريكو، الأرجنتيني الأصل، على صقل موهبته في الطهو في فرنسا طيلة 20 عامًا، ونجح في أن يبني لنفسي فلسفة إبداعية ترتكز إلى المذاقات الخفيفة والطازجة للمطبخ في جنوب فرنسا والمطبخ الشرق أوسطي، هذه الفلسفة التي جعلته أول طاه غير فرنسي يحوز ثلاث نجوم ميشلان في فرنسا، وضمنت تصنيف مطعمه ميرازور Mirazur على الريفييرا الفرنسية واحدًا من أفضل المطاعم.
La Sole Meunière طبق سمك موسى / Celebrities أحد مطاعم دبي
في أفخم مطاعم دبي، أعاد حامل النجوم الثلاث ابتكار التجربة في مطعم Celebrities بما يعكس مقاربته للمطبخ الفرنسي. وفي هذا يقول: "أردنا إضفاء مزيد من الحيوية على قائمة الطعام وأسلوب الضيافة بما يضمن للضيوف تجربة أقل رسمية وتكلفًا ولكن لا تفتقر إلى الأناقة". في زيارة قمنا بها مؤخرًا إلى المطعم، اختبرنا تجربة عشاء تكرّس براعة كولاغريكو في إبراز المذاقات الفرنسية الكلاسيكية في سياق أكثر عصرية وحيوية.
La Betterave au Caviar مقبلات في Celebrities أحد مطاعم دبي
لا يسعك أن تغفل عن هذه البراعة فيما تستهل تجربتك بطيب مقبلات تتزاوج فيها عناصر لا تخلو من عنصر المفاجأة، على ما تشهد في مطعم Celebrities من أطباق مثل La Betterave au Caviar، المكوّن من شرائح الشمندر المطهوة في قشرة ملحية والمقدمة مع صلصة قشدية من كافيار أوسيترا الفاخر، أو Le Carpaccio de Liche الذي يُعد من شرائح سمك الصرصران والفجل الأبيض مع صلصة من عصير التفاح والفلفل الحار والزنجبيل والبصل الأخضر، أو طبق L’artichaut Camus الذي يزاوج بين أصناف من المحار تُقدم مع الخرشوف والفستق الحلبي والصنوبر.
l'île Flottante حلوى في Celebrities أحد مطاعم دبي
أما الأطباق الرئيسة في مطعم Celebrities، فكثير منها صُمم على نحو يحتفي بمفهوم تشارك الطعام ليعكس المشهد الاجتماعي السائد في المدينة. لا تفوّتوا تجربة أصناف أرادها الطاهي غنية بتلاحم عفوي بين مكوناتها الطازجة ولكن غير مشبّعة بكثير من الدهون، على غرار طبق La Sole Meuniere المعد من سمك موسى مع البقدونس والطرخون والبطاطس المهروسة، أو أضلاع اللحم البقري الأسترالي La Côte de Boeuf التي تُقدم مع حبات من البطاطس، والسبانخ قشدية القوام، وصلصة اللحم والكمأة.
قد تختارون في الختام إمتاع ذائقتكم بكعكة الشكولاته التقليدية Le Chocolat Fondant أو مهلبية حليب جوز الهند والفواكه L’île Flottante. لكنكم لن ترغبوا في تفويت العرض البصري الذي تتيحه حلوى Norwegian Omelette المفضلة عند كولاغريكو والمكوّنة من مثلجات بطعم الفانيليا تغطيها طبقة من المرينيغ يُصقل مذاقها ولونها بلهب النار على مرأى منكم.
