قد يكون أول ما يستأثر بانتباهك في مطعم هوتونغ Hutong، الذي يتيح من موقعه في مركز دبي المالي العالمي إطلالة على بعض أهم معالم الإمارة مثل أبراج الإمارات ومتحف المستقبل، هو تصميمه الداخلي المعتم والزاخر بإيحاءات جلية إلى مفهوم "الفنون الأربعة" الذي انتشر خلال عهد أسرة تشينغ الصينية، في إشارة إلى طريق التجارة القديم، طريق الحرير الذي ربط بين شمال الصين والمنطقة العربية لمدة تزيد على 1500 عام من 130 قبل الميلاد حتى 1450 بعد الميلاد.
تتوسط مساحة المطعم الرئيس – الذي يتكامل أيضًا مع غرفتي طعام لمن ينشدون تجربة أكثر حصرية وخصوصية، وشرفة خارجية وطابق علوي - شجرة بأوراق حمراء تحمل أمنيات مكتوبة بخط ضيوف زاروا المطعم الذي أبصر النور في دبي عام 2020 والذي نجح منذ ذلك الحين في أن يكرّس مكانته على خارطة أفضل المطاعم الصينية في المدينة.
وفي محيط الشجرة يتكرّس المفهوم التصميمي مزيجًا من أسقف بدعائم خشبية متشابكة، وجدران من الحجر الجيري المنحوت، وأرضية من البلاط باللونين الأبيض والأسود تتوزّع فوقها كراس فولاذية يتعارض لونها الأسود مع ثراء الوسائد المخملية الحمراء.
خيارات وفيرة
على ما هو عليه حال مطعم هوتونغ الأصلي في هونغ كونغ، والفروع الأخرى الموزّعة في لندن ونيويورك وميامي، تحتفي قائمة الطعام في دبي بمطبخ شمال الصين، فيما لا تخلو من أطباق متنوّعة تستحضر مطبخ شيسوان.
وعلى ما هو متوقّع، تتربّع على العرش أطباق الزلابية المطبوخة على البخار "ديم سم" Dim Sum، بما في ذلك الصنف المحشو بالتوفو والمدخّن بأوراق الشاي أو تلك الملوّنة مثل لوحة زاهية في طبق Har Gow والمعدّة من الروبيان المعزز بمذاقات مختلفة مثل الكمأة السوداء والليمون الهندي.
في زيارتنا إلى المطعم، تترافق هذه الأصناف مع خيارات وفيرة من المقبلات، بداية من حساء الكراث الصيني والفلفل الحار، وشطائر وانتون بالاسقلوب والروبيان المنكهة بالثوم وصلصة سيشوان، ولفائف لحم واغيو البقري، وشطائر "باو" بطعم الكركند أو الفطر.
Hutong
على أن هذا التنوّع في الخيارات ليس حكرًا على قائمة المقبلات على ما يتبيّن لنا إذ ننتقل إلى تجربة أطباق رئيسة تتفاوت بين أصناف الشواء واللحوم والمأكولات البحرية والخضراوات. قد تكون هذه الأطباق تقليدية بمعظمها، لكنها كلها تجمع بين الإعداد المتقن والمذاق الثري، وهو ما نختبره خصوصًا في طبق البط Peking Duck الذي نستحسن التعارض المتوازن بين لحمه الطري وجلده المقرمش المنكّه بالكراميل، وطبق سمك القد المطهو على البخار مع فلفل سيشوان الأخضر الطازج والذي نُجمع على تمايز طعمه وبنيته الطرية.
Hutong
نوصيكم أيضًا بتجربة طبق Red Lantern المعدّ من السلطعون المقلي والذي يتكامل مع قرون من الفلفل المجفف ليشكل خيارًا مثاليًا لمن يميلون إلى المذاقات الحارّة جدًا. أما إذا كنتم تؤثرون اللحوم الحمراء، فلا تفوّتوا الفرصة لإمتاع ذائقتكم بطعم أضلاع اللحم البقري العابقة برائحة أوراق اللوتس أو لحم واغيو الياباني مع صلصلة هونان الحارة.
Hutong
هذه الأصناف وغيرها تشكل أيضًا جزءًا من تجربة غامرة يتيحها مطعم هوتونغ بدبي في أمسيات أيام الخميس تحت عنوان Dark Brunch. على أن إمتاع الحواس في هذه الأمسيات لا يقتصر على الانغماس في استكشاف المذاقات الصينية التي تعد بها أصناف وفيرة معدة مسبقًا، مثل الأخطبوط المقرمش الحار، والبط مع صلصة هويسن، والدجاج المشوي مع صلصة الفلفل الأخضر الحار، وسمك القاروص الحار المدخن، والعديد من أطباق النودلز والأصناف النباتية. بل إن تجربة الطعام تترافق هنا أيضًا مع عروض ترفيهية تشمل عزف الطبول والرقص مع النار.
قبل كتابة أمنياتك وتعليقها على شجرة المطعم، اختتم تجربتك بخيار تستسيغه من قائمة الشاي الصيني المتنوعة، على غرار الشاي بطعم الياسمين، فيما تستزيد من طيب حلويات متنوعة تتربّع على عرشها كعكة الحظ الصينية بطعم المانغو وجوز الهند، والبسكويت بالسمسم المنكّه بالكراميل المملّح والمقدّم مع المثلجات بطعم الصويا.
