وفي هذا يقول رامون ماك كروهون، الرئيس التنفيذي لكافيار كاسبيا: «يُعدّ افتتاح Caviar Kaspia في أبر إيست سايد محطة فارقة في تاريخ مؤسستنا الباريسية. وباعتبار أن كافيا كاسبيا يشتهر بارتباطه الأصيل بمجال الموضة والمبدعين على الصعيد العالمي، كان افتتاح واحة جديدة في فندق The Mark الذي نتشارك معه القيم والفلسفة والزبائن خطوة لا بدّ منها في قصّتنا. إنّه لتناغم بديهي يعكس أعلى درجات الرفاهية».

يحمل مطعم كافيار كاسبيا بصمة خبير التصاميم الداخلية جاك غرانج الذي أعاد ابتكار روح المقاهي الباريسية الأكثر شهرة وأناقة في قلب مدينة نيويورك. وفي هذا يقول المصمم العالمي: «لقد استقيت الإلهام من القاعة الرئيسة في مطعم Caviar Kaspia الأصلي الواقع في جادة بلاس دو لا مادلين الباريسية، فزاوجت بين الأجواء الحميمية التي تسود ذاك المطعم وروح الحداثة التي يتّسم بها فندق The Mark تلك في نيويورك».

وفيما يستحضر المطعم الجديد في فندق The Mark أصالة الواحة الباريسية التي أبصرت النور سنة 1927، تناغم عناصر تصميمه بين أغطية الموائد الزرقاء، والمجالس التي تتدثر بكسوة من الموهير الأخضر الزمردي، والجدران المكسوة بألواح خشبية.

يحتفي مطعم Caviar Kaspia، المتوج بإضاءة من L’Observatoire International، "بفن الكافيار" عبر تقديم قائمة غنية تشمل بطاطس المقهى المفضّلة والمخبوزة مرّتين مع الكافيار، وفطائر البلينيس مع السلمون المدخن، والبطارخ، والكافيار النباتي المصنوع من الكمأة المسالة والتي تتخذ شكلاً كرويًا، والبيض مع الكافيار، والمعكرونة بالكافيار، وغيرها. 

يقدّم مطعم كافيار كاسبيا أيضًا ثمانية أنواع مختلفة من كافيار المزارع التي تُستقدم من مناطق متعدّدة حول العالم وتلبّي مختلف الأذواق. كما يقدّم متجر الكافيار الشهير في هذه الواحة أشهى أطباق Caviar Kaspia التي يمكن التمتع بها من منازلكم أو تقديمها كهدية مثالية للذوّاقة، لأن الكافيار يعد من أفخم الأطعمة في العالم.