منذ أن ظهر دليل ميشلان للمطاعم الفاخرة في عام 1926، أصبح هو المعيار الرئيس والأهم الذي تتباهى به المطاعم والطهاة على حد سواء، وذلك لأن ذكر المطعم في دليل ميشلان يمثل شهادة تميز وتفوق لا تضاهيها أي شهادة أخرى.
اختارت الشركة مدينة دبي ومطاعمها عندما قررت التوسع إلى الشرق الأوسط وتقديم دليل المطاعم الأفخم في المنطقة، وذلك لما تضمه دبي من مجموعة وفيرة من المطاعم المتميزة التي تأهل منها 11 مطعمًا لدخول هذا الدليل والحصول على تقييم نجوم ميشلان.
ويعتمد خبراء دليل ميشلان على خمسة عوامل عند تقييم للمطعم وتحديد عدد النجوم التي يستحقها، وهي: جودة المكونات المستخدمة في الطعام، وإتقان النكهة ووضوحها، إلى جانب التقنيات المستخدمة في الطهي، وشخصيّة الطاهي وحضوره وسط مطعمه، والقيمة مقابل السعر، والاستمرارية واتساق جودة الطعام بين الزيارات. في المقابل، لا تتأثر النجوم بالخدمة المقدمة في المطعم أو بتصميمه الداخلي وموقعه وإطلالته.
ولا يقتصر دليل ميشلان على المطاعم فقط، بل يشمل الفنادق وأماكن الإقامة أيضًا، ولكنه يشتهر خصوصًا بتقييمه للمطاعم وجودتها.
Michelin Guide
للمرة الأولى في الشرق الأوسط
يمثل دليل ميشلان لدبي خطوةً مهمة في تطور المدينة وتقدم المنطقة بشكل عام، وذلك لأنه يُشير وبشكل واضح إلى أنها أصبحت واحدة من أهم الوجهات في العالم والتي تستحق الزيارة لمحبي سياحة الطعام والذواقة حول العالم.
ورغم أن أحد عشر مطعمًا فقط حصلوا على النجوم من فريق ميشلان، إلا أن الدليل أشاد بمجموعة من 69 مطعمًا مختلفًا في المدينة تمثل أكثر من 20 مطبخًا مختلفًا، بدايةً من المطاعم التي حصلت على النجوم ووصولًا إلى مطاعم Bib Gourmand التي تعد مطاعم مميزة وذات سعر منافس واقتصادي للغاية.
Kushiyaki Dubai ⒸMichelin Guide
حازت 9 مطاعم نجمة واحدة من دليل ميشلان وهي: 11Woodfire، والمنتهى، وArmani Ristorante، وHakkasan، وHōseki، وOssiano، وTasca by José Avillez، وTorno Subito، وTrèsind Studio.
Hakkasan Dubai ⒸMichelin Guide
بينما حصل من مطعم STAY من يانيك ألينو ومطعم Il Ristorante - Niko Romito على نجمتين من دليل ميشلان. ولم يكتف الدليل بهذا التقييم فقط، بل قدم النجمة الخضراء لمطعم Lowe تقديرًا لجهوده في تقليل هدر الطعام إلى جانب الاهتمام بفن الطعام الصديق للبيئة وتقليل الانبعاثات قدر الإمكان.
STAY ⒸMichelin Guide
وقد رأى عصام كاظم، الرئيس التنفيذي لمؤسسة دبي للتسويق السياحي والتجاري، أن اختيار دليل ميشلان لدبي لتكون أول محطة له في الشرق الأوسط يمثل خطوة كبيرة ومهمة في رحلة المدينة من حيث كونها وجهةً لمحبي تناول الطعام والذواقة حول العالم، وذلك ضمن خطة المدينة لتصبح الوجهة الأولى للسياحة وأكثر المدن زيارةً حول العالم.
Il Ristorante - Niko Romito ⒸMichelin Guide
كما يتوقع أن يصل دليل ميشلان للمطاعم إلى مدن أخرى في الإمارات العربية المتحدة ودول عربية أخرى تباعًا، وذلك إلى جانب تحديث نسخة دبي من الدليل بشكل دوري.
