استلهم مشروع "ذا غيلد" The Guild - الذي أطلق فكرته رجل الأعمال الرائد توم أرنيل مؤسّس شركة EatX - المطاعم الصغيرة التي تضجّ بالحياة في أوروبا ونيويورك، ليزيح الستار عن المرحلة الثانية من المشروع مع افتتاح مطعمي The Rockpool وThe Salon، مؤسسًا بذلك وجهة راقية تُشكّل عنوانًا للفخامة تلتقي فيه تجارب الطعلم مع عالم من وحي الخيال.
تولّى تنفيذ الديكور الخاص بهذا المشروع المهندس المعماري المقيم في لندن ديفيد آرتشر، الذي اشتهر بتصميم فندق Chiltern Firehouse المفضّل لدى النجوم والمشاهير، وفندق The Standard Hotel.
مطعم The Rockpool
يُشكّل مطعم The Rockpool ملاذًا لذوّاقة ثمار البحر، ويشتمل على حوض أسماك للسلطعون والكركند النهري من غربي أستراليا، إلى جانب منضدة طولها 12 مترًا للمأكولات النيئة، ورُكن خاص لتقشير المحار الطازج، وثلاجة للأسماك الطازجة المثلّجة. ويتوسّط المطعم بركة صخرية تضمّ ثمار البحر المستوردة بطريقة مسؤولة مثل الكركند والسلطعون البني والمحار من شمالي المحيط الأطلسي.
يطغى اللون الأزرق واللون الوردي المائل إلى البرتقالي على ديكور المطعم، فيما تأتي قائمة المأكولات لتحتفي بخيرات البحر، على ما تشهد أصناف مثل كارباتشيو الأخطبوط الأسترالي مع الكبر وبشر الليمون، وإسقلوب هوكايدو المشوي الذي يُقدّم في قشرته مع الزبدة بأعشاب البحر، والكراب كيك مع صلصة الريمولاد. وتضمّ قائمة المأكولات أيضًا خيارات عديدة من الكافيار إلى الكركند الكامل والسمك المشوي.
The Guild
مطعم The Salon
وعلى الجهة الأخرى، يشكّل مطعم The Salon القلب النابض لمشروع "ذا غيلد" ويذكرنا بمطاعم الشواء الشهيرة في نيويورك وأوروبا.
تتميّز هذه الفسحة بديكور مَهيب يُبهر الضيوف، مع موقد وثريّات ضخمة دفعت الزوّار ليصفوا المطعم بأنّه "من أجمل قاعات الطعام بدبي". جُهّز المطعم بفرن على الحطب من الطوب الأحمر إلى جانب شواية في المطبخ المفتوح؛ حيث يتسنى للطهاة الموهوبين في "ذا غيلد" إبهار الضيوف بأسلوبهم المسرحي وهم يشوون اللحوم والأسماك على الخشب والفحم.
فيما تُتيح الإنارة الخافتة والأجواء الأنيسة حول ألسنة النار للضيوف مشاهدة الطاهي التنفيذي بول جاجوسكي وفريقه في أثناء تحضير الطعام، تستمتع الذائقة هنا بأطباق مثالية للتشارك، تُعد من لحم بقر واجيو الياباني، ولحم برايم المعتمد من قبل وزارة الزراعة الأمريكية، والدجاج المشوي على الطريقة الفرنسية مع العصارة والخبز، والريزوتو بالكمأة السوداء مع فطر البورشيني وصلصة الطرخون وبشر الكمأة، والنخاعات المشوية في الفرن مع الكبر وزبدة الليمون، والتي تُقدم إلى جانب خبز ميلبا المحمّص.
The Guild
قاعة The Ritz
وأخيرًا، تنضمّ قاعة الريتز The Ritz إلى "ذا غيلد"، وهي قاعة طعام خاصة تتّسع لنحو 16 شخصًا وتُطلّ على مطعم The Rockpool.
استُوحي ديكور هذه القاعة من مصنع الإسمنت الشهير الذي يحمل توقيع المصمّم المعماري ريكاردو بونفيل، ما يجعلها الوجهة المثالية للاحتفال بالمناسبات الصغيرة الخاصة أو استضافة حفلات العشاء والاستفادة من الخدمة الممتازة وقوائم الطعام المعدّة حسب الطلب تحت إشراف الطاهي التنفيذي بول جاجوسكي.
وفي فصل ثالث وأخير، سينضم قريبًا إلى هذه الوجهات مجلس The Aviary.
