Elements

إذا كنتم تبحثون عن وجهة مثالية لوجبة فطور أو غداء أو عشاء تتيح خيارات متنوّعة، فإنكم قد تجدون ضالتكم في مطعم أليمنتس الواقع في فندق فورسيزونز الرياض. في المطعم الذي تغلب عليه أجواء توحي بالدفء والفخامة، والذي يحتضن مجلسًا لكبار الشخصيات يتسع لما مجموعه 24 ضيفًا، يمكنكم اختبار أطايب من مطابخ عالمية متنوعة من الصين واليابان والهند ومنطقة الشرق الأوسط. فبالإضافة إلى قائمة الطعام القياسية، يتيح المطعم قوائم خاصة في أيام مختلفة من الأسبوع.

Entrecôte Café de Paris

رسّخ هذا المطعم، الكائن في برج الفيصلية متيحًا إطلالة أخاذة على أفق المدينة، مكانته من حيث كونه وجهة راقية لاختبار صلصة "كافيه دو باري" Café de Paris (مقهى باريس) الأصلية التي يُؤتى بها من المطعم الشهير في سويسرا. ففي شارع مون بلان بجنيف، ابتكر الطاهي بوربييه سنة 1930 الصلصة متفرّدة المذاق التي حملت اسم مطعم عريق لا ينفك يحتفظ بسر إعدادها إلى يومنا هذا، لذا يعد من أفضل مطاعم الرياض.

على قائمة الطعام وجبة رئيسة وحيدة: شريحة من لحم الشواء تُقدّم مع الصلصة الشهيرة التي يُعزى إليها نجاح المطعم، إلى جانب السلطة الخضراء والبطاطس المقلية. أما الخاتمة، فلا بدّ من أن تكون لطبق من الحلوى الفرنسية الشهية.

The Globe

قلة من الوجهات تضاهي هذا الفندق بما يوفّره لمرتاديه من تجربة تستلب حواسهم وأبصارهم إلى فضاء رومانسي بامتياز. فالمطعم، الذي حاز جائزة التميّز السياحي السعودي أكثر من مرة عن فئة "أفضل مطعم فاخر"، يحتلّ القبة الذهبية التي تتوّج أعلى برج الفيصلية، فيكاد يوهم زوّاره بأنهم يتناولون طعامهم على جناح الريح.

لكنّ الإطلالة البانورامية الآسرة ليست وحدها ما يضمن للمطعم هذه المكانة المتقدمة. فإلى ذلك يُضاف رقي المستوى الخدمي، وجودة أطباق أوروبية متقنة الصنع مثل طبق لحم البط بالعسل، ولحم الضأن مع اليقطين والطماطم وجوز البقان.

Hong

يخال المرء لدى زيارة هذا المطعم الكائن في فندق الريتز - كارلتون أنه يولم في أقاصي الشرق، إذ تحضره تفاصيل الحضارة الصينية الأصيلة بداية في مظاهر تصميم راق يزاوج بين دفء الألوان، ونبل الحرير الذي تتدثّر به المجالس، وأناقة فنون الكتابة الصينية التي تتزيّن بها كسوة الجدران. وإن كانت هذه العناصر مجتمعة تعكس تصميماً عصرياً، فإنّ ما تزخر به الموائد من ابتكارات تقليدية يختزل في المقابل أصالة المطبخ الصيني القديم.

Il Baretto

يشكل مطعم إل باريتو وجهة إيطالية بامتياز وجدت طريقها من لندن إلى مركز الملك عبد الله المالي بالرياض مستقطبة ضيوفًا يستحسنون الأجواء الحيوية التي تغلب عليها. فيما يرتحل المطعم بالزائرين إلى أقاصي إيطاليا، تتسنى لهم الفرصة للاستزادة من تجربة أصيلة تعد بها قائمة طعام مبسّطة تزخر بالأطباق الكلاسيكية، بدءًا من كارباشيو السلمون النيء المتبل والمقدّم مع مخلل الخيار والكراث وصلصة الحمضيات، ولحم العجل المغطى بالبقسماط مع الجرجير والطماطم، وسمكة القاروص الكاملة المغطاة بقشرة ملحية، وليس انتهاء بأصناف البيتزا المخبوزة في فرن الحطب.

LPM Restaurant & Café

يحتكر المطعم، الذي افتُتح عام 2021 ويعد من أفضل مطاعم الرياض، موقعًا متفرّدًا في مركز العليا بين مكاتب الشركات وفندق ماندارين أورينتال الفيصلية ومركز مود الفيصلية التسوّقي. لكنه يرتحل بضيوفه من هذا الموقع إلى سحر أجواء الريفييرا الفرنسية التي تستحضرها قائمة طعام تحتفي بالمطبخ الفرنسي المتوسطي بأسلوب متمايز يستبدل بالمذاقات الدسمة عناصر من مطبخ نيس التقليدي.

تشهد على ذلك مقبلات مثل جبن بوراتا مع الطماطم وزيت الزيتون، وسلطة الخس البلجيكي مع جبن غورغونزولا وجوز الهند المكرمل، وأطباق رئيسة مثل سمك موسى المقلي والمقدم مع حبوب الخردل واللوز، وضلوع الضأن المتبّلة والمقدّمة مع الزيتون والباذنجان والكافيار والصنوبر. أما الحلويات، فتتصدرها كرات البروفيترول مع صلصة الشوكولاته وحلوى الخبز الفرنسي مع المثلجات.

Lusin

يوفّر المطعم الواقع في سنتريا مول فرصة لاستكشاف بعض ملامح الحضارة الأرمينية التي تنعكس هنا في مزيج من الإيحاءات الثقافية والموسيقا والأطباق التي تحتفي بتقاليد الأرمن وتاريخهم.

ففي رحاب واحة شُكّل بنيانها من الحجارة المستوردة من أرمينيا والمزدانة بنقوش تستعير من الشعر أجمله، يختبر الضيوف المذاقات الأصيلة للمطبخ الأرمني إذ تحضرهم في أطباق مثل الباذنجان المحشو بصلصلة الزبادي الأرمنية، ولفائف السجق والبسطرمة، وفطائر المانتي، والطواجن بدبس الرمّان، وصولاً إلى المعمول الأرمني.

Meraki

تعني كلمة "ميراكي" الابتكار النابع من القلب والروح، وهذا ما تشهد عليه الأطايب التي يمكن اختبارها في المطعم الكائن في فندق الفيصلية والمشرف على حديقة البرج.

هنا تتسنى الفرصة لاستكشاف مقاربة الطاهي أتيناغوراس كوستاكوس للمطبخ اليوناني من خلال أطباق تحتفي بالمناطق اليونانية المختلفة وتشمل الروبيان والأسماك المشوية، وسوفلاكي اللحم البقري، ومسقعة الباذنجان.

أما أفضل موقع للاستزادة من هذه التجربة، فهو الشرفة التي يتسلل إليها نور الشمس من واجهات زجاجية تمتد من الأرضية إلى السطح، ومجلس المنضدة الذي يتيح إطلالة على حركة الطهاة في المطبخ، لذا يعد من أفضل مطاعم الرياض.

Billionaire Riyadh

يتمايز مطعم بليونير الرياض الواقع في منطقة السليمانية من حيث كونه يتيح لضيوفه تجربة طعام راقية تثريها عروض ترفيهية ماتعة. أما الخلفية الدرامية الحيوية لهذه العروض، فيكرّسها تصميم بألوان دافئة يوحي بالفخامة وتوثّقه أسطح خشبية وعناصر زخرفية مشغولة من النحاس.

هنا يمكن للزائرين الاختيار بين أطايب آسيوية مثل سيفيتشي الإسقلوب وطبق الدجاج الكوري ولفائف سوشي بليونير، وأخرى إيطالية يتصدرها الريزوتو وباستا تاليوليني بالكمأة السوداء، ورافيولي الكركند وشرائح لحم واغو التي تُشوى في المطبخ المفتوح على مرأى من أنظار الحاضرين.

Mamo Michelangelo

خلف أسوار مدينة أنتيب الفرنسية، أطلق الطاهي مامو، المهاجر من كالابريا الإيطالية، مطعم مايكل آنجلو في عام 1992 واحة للضيافة تتلاقى فيها مذاقات أصيلة من إيطاليا وجنوب فرنسا.

وإذ استقدم مامو فلسفته الإبداعية إلى الرياض، شرع أبواب مطعمه في فندق الفيصلية موفرًا لأهلها وزوّارها الفرصة لاختبار أطايب يتصدّرها طبق جبن بوراتا القشدي من نابولي، وكتف لحم الضأن المطهو بإتقان فوق فرن الحطب، ومعجنات فوكاشيا وباستا الرافيولي بطعم الكمأة. وفي ختام التجربة، لا تفوّتوا اختبار حلوى التيرامسيو أو فطيرة الليمون.

Najd Village

لا بديل عن القرية النجدية عندما يتعلّق الأمر بتجربة طعام سعودية بامتياز. فالمطعم الكائن في شارع التخصصي، كنظيره الواقع في شارع أبي بكر، يجتذبك إلى الانغماس في تراث نجدي تتجلّى أولى معالمه في البناء الذي يستلهم فنون العمارة النجدية التقليدية.

هنا، حيث الأطباق كلها تعكس تقاليد مطبخ أهل نجد، لا يمكن للمرء أن يفوّت تذوّق الأطايب السعودية الشعبية مثل الكبسة بلحم الجمل، والجريش باللبن، والمرقوق، وطبق "البادية" الذي يجمع بين الجريش والقرصان. أما قائمة الحلويات، فيتربّع على عرشها طبق المحلّى النجدي المعدّ من التمر ودقيق الجاودار.

OKKU  

يلتحق مطعم أوكو الياباني بنخبة المطاعم الراقية في المدينة، ويتيح من موقعه في شارع التحلية اختبار المذاقات اليابانية لأصناف من الأسماك واللحوم التي تُعد بأساليب مختلفة تتفاوت بين الطهي على البخار، والخبز، والشواء فوق موقد الفحم التقليدي "روباتا".

أما على مستوى التصميم، فيرتفع المطعم في طابقين، وتثري مساحاته ألواح خشبية تقليدية نُقشت فوقها أشعار يابانية وأعمال فنية يابانية معاصرة يصوّر بعضها فتيات الغيشا اليابانيات، لذا يعد من أفضل مطاعم الرياض في المذاق والتصميم.

وبالإضافة إلى المجلس الرئيس، ومنضدة السوشي والمطبخ الفتوح الذي جُهز بمواقد "روباتا"، ومجالس تاتامي اليابانية التي توفّر قدرًا أكبر من الخصوصية، يحتضن المطعم حديقة يابانية تتزيّن بثلاث نوافير ماء وشجرة بونساي يُقال إن عمرها يزيد على 100 عام. 

The Grill

في فندق فورسيزونز الذي يضم مجموعة من أفضل مطاعم الرياض، يشكّل هذا المطعم، الذي يغلب عليه طابع معاصر مطعّم بمسحات تراثية، مقصداً مفضلاً لهواة أطباق الشواء، لا سيّما في عطلات نهاية الأسبوع. ووسط التمازج التصميمي المتقن بين مجالس عربية وأخرى أكثر حداثة، تزدحم الموائد بأصناف متنوّعة من أجود أنواع اللحوم والمأكولات البحرية التي تُشوى في المطبخ شبه المفتوح على مرأى من الزائرين.

Nusr-Et Riyadh

في أواسط شهر نوفمبر الفائت، افتتح الطاهي التركي نُصرت غوكي، الشهير باسم سولت بيه Salt Bae مطعمه الثامن والعشرين عالميًا والأول في المملكة العربية السعودية.

تتزيّن مساحة المطعم، الواقع بمجمّع "يو  ووك" U Walk، بتفاصيل من الذهب ومؤثرات تصميمية كلها تحمل إيحاءات إلى التجربة الموعودة. فعلى ما هو متوقع من مطاعم نُصرت في مختلف أنحاء العالم، تشكل هذه الفسحة النابضة بالحيوية وجهة مفضلة اليوم لمحبي اللحوم، وفي طليعتها شريحة لحم واغو Wagyu Porterhouse Steak التي غالبًا ما يحضر سولت بيه بنفسه لتقديمها مستعرضًا مهارته في تقطيعها قبل أن ينثر فوقها الملح على عادته.

تشمل الأطباق الأخرى الشهيرة على قائمة المطعم سوشي اللحم، وشريحة اللحم العثمانية، وسباغيتي اللحوم.  

Spazio

سواء أكان الغرض من الزيارة الاستمتاع بعشاء رومانسي، أم دعوة الشركاء إلى غداء عمل، يشكّل هذا المطعم خياراً مثالياً لتجربة لا تعوزها فخامة. فمنذ افتتاحه في عام 2003 في أعالي برج المملكة، تحوّل سبازيو إلى مقصد للنخبة من كبار الشخصيات وأصحاب المقام الرفيع الذين يأنسون بفخامة تصميمه المعاصر وإطلالته المتفرّدة على أفق المدينة من علو الطبقة السابعة والسبعين.

أما قائمة الطعام، فتثريها ابتكارات متنوّعة من المطبخ العالمي تبدو أقرب إلى تذكرة عبور للذائقة بين عوالم فرنسية وأخرى إيطالية ويابانية.

AL Orjouan

يشكّل مطعم الأرجوان في فندق الريتز-كارلتون وجهة للباحثين عن تجربة طعام توفّر لهم تنوّعاً في الخيارات المتاحة. فالمطعم يجمع بين أطايب شرق أوسطية في مقدمتها المأكولات اللبنانية التقليدية، وأخرى عالمية.

وتشتهر هذه الواحة خصوصًا بتحويل كل وليمة إلى مغامرة استكشافية لمذاقات تحتفي بعوالم ومطابخ مختلفة، لا سيّما في أيام الأربعاء المخصصة للمأكولات البحرية، وأيام الخميس التي تُخصص للحوم والشواء.  

Coya

يستلب المطعم الكائن في السليمانية ضيوفه إلى الانغماس في تجربة حسية متكاملة ترتحل بهم إلى عالم الثقافة الأمريكية اللاتينية. وتتجلى أولى بشائر هذه التجربة في العناصر التصميمية النابضة بالألوان، بما في ذلك الأعمال الفنية التي تزيّن الجدران وقطع الأثاث المحفورة يدويًا، وإيقاعات الموسيقى القبلية، وصولاً إلى قائمة الطعام التي تحتفي بالمطبخ البيروفي.

فكبير الطهاة بنجامن وان يقدم هنا أطباقًا تحتفي بترجمة معاصرة لمذاقات البيرو التقليدية، بدءًا من سيفيتشي أسماك التونة صفراء الزعنفة وشطائر التاكو ببيض طائر السمان، وليس انتهاء بشرائح اللحم المقدمة مع صلصة شيميشوري وحلوى تشوروز التقليدية.

Maharaja East by Vineet

يقع المطعم في شارع التحلية حيث يشغل مبنى مستقلاً أفردت طبقاته الثلاث لاستقبال النخبة ممّن يثمّنون الموهبة الإبداعية للطاهي العالمي فينيت باهاتيا الذي يحمل في جعبته ثلاث نجوم ميشلان.

وبالرغم من أنّ طابعاً عصرياً محدثاً يطغى على تصميم هذه الفسحة، إلا أنّ ما ينتظر الزائرين في رحابها من ابتكارات فينيت المتفرّدة كفيل بأن يضمن لهم تجربة طعام تختزل بثرائها أجمل ما في ماضي الحضارة الهندية لكن بأسلوب يحتفي بموازاة ذلك بمقاربة للمطبخ الهندي.