Fazenda Santa Ines

تنمو قهوة Fazenda Santa Ines عند سفح جبال مانتيكويرا في البرازيل في جنوب ولاية ميناس. هناك تعمل عائلة بيريرا منذ عام 1979 في مجال زراعة القهوة وتحقق أرقامًا قياسية عالمية بمساعدة قوة عاملة متخصصة مكونة من 135 عائلة. 

في عام 2005، حققت قهوة Fazenda Santa Ines، وهي واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم، درجة 95.85 في كأس التميز البرازيلي بفضل الظروف المواتية في جنوب ميناس والمعالجة الدقيقة لضمان الجودة، ولذا يبلغ سعر الرطل الواحد منها نحو 50 دولارًا أمريكيًا.

تتمتع القهوة من Fazenda Santa Ines بمظهر قوي يدمج المذاق الحلو والفواكه في نكهتها، وما عليك سوى وضعها في واحدة من أفضل آلات صنع القهوة لتستمتع برائحة ومذاق البرازيل.

Molokai Prime 

تميل القهوة إلى النمو على نحو استثنائي في التربة البركانية الغنية بالمعادن. ولهذا السبب تشتهر جزر هاواي بأفضل أنواع حبوب البن المزروعة في الولايات المتحدة.

تُزرع قهوة مولوكاي الأصلية بشكل أساسي في جزيرة مولوكاي في مقاطعة ماوي بهاواي. وتعد جزيرة مولوكاي الصغيرة موقعًا غامضًا نسبيًا، إذ إنها تنتج القهوة منذ أكثر من قرنين من الزمن ولكنها بدأت في بيعها بوصفها منتجًا تجاريًا بداية من الثمانينيات.

أما Coffees of Hawaii فهي الشركة المسؤولة عن تلبية الطلب العالمي على قهوة Molokai، التي تندرج ضمن أغلى أنواع القهوة، وهو أحد التفسيرات لسعرها الباهظ، إذ يبلغ سعر الكيلوغرام منها نحو 97 دولارًا أمريكيًا.

Greenwell Organic

الرحلات عبر بعض أعلى وأجمل الجبال في العالم تجلب عددًا لا يحصى من الناس إلى نيبال. لكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يمكن لهذه الدولة الصغيرة والقوية أن تقدمه.

ففي أجزاء معينة من الجبال الشاهقة في نيبال، يحقق إنتاج القهوة ازدهارًا. تستفيد Greenwell Organic Farm من هذه البيئة الفريدة لتنتج بعض أغلى أنواع القهوة مع بعض المزايا الإضافية اللازمة لوصولها إلى القمة في وقت قياسي.

ولا أدل على ذلك من كون الرطل الواحد من قهوة Greenwell Organic يصل إلى 60 دولارًا أمريكيًا.

Kona Extra Fancy

منطقة كونا، الواقعة في جزيرة هاواي الكبرى، هي الاسم الأكثر شهرة في إنتاج القهوة في الولايات المتحدة. بفضل مزيج من التربة البركانية المثالية، والكثير من ضوء الشمس، والأمطار المنتظمة، والكمية المناسبة من الرياح، تتمتع قهوة كونا بنكهة فريدة من نوعها يعشقها كثيرون.

يمكنك العثور على خلطات كونا بأسعار أقل، ولكن معظم أنواع قهوة كونا الحقيقية تكلف حوالي 35 دولارًا للرطل الواحد. أما شركة Bean & Bean Coffee Roasters التي تفتخر بعملها، فتبيع قهوة Kona Extra Fancy بسعر 75 دولارًا للرطل الواحد، ما يجعلها واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم.

Jamaican Blue Mountain

هذه القهوة المميزة تلبي احتياجات أولئك الذين يبحثون عن منتج عالي الجودة. فالقهوة الجامايكية النقية، وهي عن جدارة واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم، تُزرع في منطقة معينة من الجبال الزرقاء على ارتفاع حوالي 5000 قدم. يمكنك العثور على أكياس بوزن رطل واحد مقابل 50 دولارًا، فيما تصل كلفة قهوة Jamaican Blue Mountain المعتمدة بنسبة 100% من حيث الجودة إلى 140 دولارًا للرطل الواحد.

Saint Helena

تعد جزيرة سانت هيلينا النائية، الواقعة في جنوب المحيط الأطلسي، واحدة من أنقى البيئات على وجه الأرض، وهي المكان الذي نُفي فيه نابليون. هذه القطعة الصغيرة من الأرض في جنوب المحيط الأطلسي ليست أسهل مكان في العالم لزراعة القهوة، ولكن عندما تنجح، تتمتع الحبوب بنكهة مميزة مرغوبة للغاية من قبل عشاق القهوة.

في هذا الموقع تُحصد قهوة بوربون أرابيكا ذات الطرف الأخضر، وتُعالج وتُحمّص لإبراز صفاتها المميزة التي تلقى الاستحسان.

تعالج قهوة سانت هيلينا باستخدام مياه الينابيع المحلية، وتحتوي على نفحات من الكرز الأسود والشوكولاته التي تشير إلى أصولها اليمنية. في عام 2016، قدمت ستاربكس هذه القهوة المرغوبة للغاية التي تباع بسعر 80 دولارًا أمريكيًا مقابل 250 جرامًا، وهو ما يجعلها واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم.

Esmeralda Geisha

تتميز منحدرات فولكان بارو بمناخ مثالي لزراعة القهوة في مكان يسهل الوصول إليه. إنه خيار منتظم للعديد من محامص القهوة المتميزة ويمكن عرضه في بعض أفضل اشتراكات القهوة.

تضيف قهوة Esmeralda Geisha بعض الحيوية إلى خطوتك لأنها تملأ فمك بنفحات من الورد والعرعر والخزامى. يمكن أن يصل سعر العبوات الأرخص إلى 50 دولارًا للرطل الواحد، ولكن سيتعين عليك البحث بشكل أعمق في محفظتك للحصول على منتجات عالية الجودة، وهي تلك التي يصل سعر الرطل الواحد منها إلى 350 دولارًا أمريكيًا.

El Injerto Peaberry 

إن الحصول على المركز الأول في مسابقة كأس التميز للقهوة ليس بالأمر السهل، ولعل قدرة El Injerto على الحصول عليها سبع مرات في أقل من عقد من الزمان خير دليل على كون تناول كوب منها يعني أنك قد تكون بصدد احتساء أغلى كوب قهوة في العالم.

باستخدام عملية فصل مكثفة لجمع حبوب البن الصغيرة الموحدة، تبتكر شركة El Injerto منتجها من خلال عملية غسيل فريدة من نوعها أحادية القناة تعمل على تكسير حبوب القهوة مرتين. قد لا تكون هذه العملية هي الأغلى ثمنًا، لكنها تضيف إلى خصوصية هذه القهوة، ولذا يصل سعر الرطل الواحد منها إلى نحو 500 دولار أمريكي.

Ospina Gran Café

عملت إحدى أقدم مزارع البن في كولومبيا جاهدة لترسيخ سمعتها وحبوب البن عالية الجودة التي تنتجها. وقد دفعت قبالة ذلك، لكنها حققت ما أرادت. تجري زراعة قهوة أوسبينا على مدى خمسة أجيال، وتنتج هذه القهوة من حبوب أرابيكا تيبيكا التي تنمو في الغابات الاستوائية في جبال الأنديز. 

هذه المنحدرات الجبلية غنية بالرماد البركاني الذي يُخصب التربة ويعزز النكهة الدافئة والجوزية لهذه القهوة الكولومبية. وطريقة الاستمتاع بها هي طحن الحبوب الكاملة وتخميرها في الماء النقي عند درجة الحرارة المناسبة (بين 91 و96 درجة مئوية).

مثل العديد من أغلى أنواع القهوة الأكثر تكلفة، تزرع هذه القهوة على ارتفاع عالٍ يراوح بين 7700 إلى 7900 قدم في قلب تربة بركانية، وهي تتميز بنكهة متوازنة ومعقدة مع لمسة نهائية ناعمة. تباع بعض أصنافها الأكثر شيوعًا بمبلغ 120 دولارًا للرطل الواحد، لكن منتج Ospina Grand Cru Classé الحصري يرقى بها إلى مستوى أعلى ويكلف 1400 دولار للرطل الواحد.

Finca El Injerto

فينكا إل إنجيرتو هي أول مزرعة بن في غواتيمالا تحصل على شهادة الحياد الكربوني إلى جانب شهادة Rainforest Alliance، وتُديرها عائلة أغويري Aguirre التي تكرس جهودها للممارسات الزراعية المفيدة والمسؤولة اجتماعيًا.
بفضل تربتها غير البركانية الغنية بالمعادن وموقعها على ارتفاعات عالية، فإن القهوة التي تنحدر من El Injerto تعبّر بوضوح عن المنطقة، ويبلغ سعر الكيلوغرام منها نحو 1100 دولار أمريكي.

Hacienda La Esmeralda

بيعت قهوة Hacienda La Esmeralda مقابل 440 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام في بضعة مزادات العام الماضي. والجدير بالذكر هو أن شركة هاسيندا لا إسميرالدا مملوكة لعائلة تقطن في المرتفعات الجنوبية الغربية لبنما وتنتج قهوة متخصصة حائزة جوائز. منذ عام 2007، قامت عائلة بيترسون ببيع القهوة عالية الجودة بأسعار قياسية من خلال المزادات السنوية الخاصة عبر الإنترنت.

عندما أخذ صانعو القهوة لأول مرة عينات من هذه القهوة التي تنتجها الشركة على ارتفاعات عالية، كان من الواضح أن عائلة بيترسون قد شرعت في السير على الطريق الصحيح الذي قادهم إلى الفوز في مسابقة "أفضل ما في بنما" لعام 2004 وتأسيس شركة رائدة عالميًا في إنتاج القهوة، والفوز بهذه الجائزة والعديد من الجوائز الأخرى.