انطلقت سلسلة مطاعم زوما Zuma الأيقونية في لندن سنة 2022 تحت إشراف الشريكين المؤسسين أرجون واني والطاهي المبدع راينر بيكر.
ومنذ ذلك الحين، حرص الشريكان على تقديم تجربة طعام متفرّدة تجمع بين الأطباق اليابانية العصرية ومعاني الضيافة الراقية، وهو ما وضع أساس نجاح علامة زوما وانتشارها عالميًا، من لندن إلى هونغ كونغ وإسطنبول وروما والمالديف ودبي وأبوظبي ونيويورك وغيرها.
بل إن بعض هذه الوجهات صُنفت على قائمة أفضل المطاعم العالمية، وضمنت لراينر بيكر جوائز مرموقة بفضل الإبداعات التي تفتقت عنها مخيلته الفذة.
وبعد أن كرّست مطاعم زوما حضورها حول العالم في أكثر من 20 وجهة، ها هي تحط الرحال في عاصمة المملكة العربية السعودية، لتثري مشهد الطعام في الرياض.
مطعم زوما الرياض
يحتل المطعم الذي افتُتح في منتصف شهر ديسمبر الفائت موقعًا استراتيجيًا في قلب مركز الملك عبد الله المالي KAFD، حيث يرتفع في طابقين يربط بينهما درج حلزوني مركزي وتكملهما منصة مخصصة لمنسق الموسيقا التي تضفي أجواء مميزة على مساحة المطعم.
يزهو زوما الرياض بتصميم أنيق يناغم بين العناصر الطبيعية، بما في ذلك التركيبات المصنوعة من الحجر والخشب، ما يعزز الروح الكلاسيكية والبسيطة التي تُعد فلسفة ثابتة للعلامة.
Chrissified
يعد المطعم بتجربة متكاملة تحتفي بمفهوم المطبخ الياباني المعاصر.
وفيما يرحب المطعم بضيوفه في الطابق الأرضي، حيث أقيمت منضدتان تفاعليتان للسوشي والروباتا تتيحان تتبّع مهارة الطهاة عن قرب، تحتضن هذه الواحة أيضًا ثلاث حجرات مستقلة مثالية لتناول الطعام في خصوصية تامة وللفعاليات.
وعلى ما ألفنا من العلامة، لا يقدم مطعم زوما الرياض أطباقًا متقنة الصنع فحسب، بل تجربة متكاملة تحتفي بمفهوم المطبخ الياباني المعاصر فيما تستند إلى أسلوب إيساكايا Izakaya التقليدي لتشارك الأطباق التي تزخر بها قائمة الطعام.
ويشمل ذلك مجموعة وفيرة من لفائف السوشي وأطباق الشواء التي تعد فوق منضدة الروباتا، وأصنافًا اشتهرت بها العلامة في مختلف أنحاء العالم، مثل سمك القد الأسود المتبل بالميسو والمغلف بورق الأوبا، أو الدجاج المشوي في الفرن مع ميسو الشعير، أو سمك القاروص المشوي بالملح مع صلصة الطماطم والزنجبيل.
ولإضافة لمسة محلية متفردة إلى تجربة زوما في الرياض، يقدم المطعم حلوى حصرية مكوّنة من كعكة عجوة بالتمر وتوفي الميسو، مقرونة بفتات الزنجبيل والكمثرى المسلوقة ومثلجات موتشي بطعم الذرة الحلوة.
