تعاون جديد مع ماتيو دافوان

قدم ماتيو دافوان لضيوف المعرض أربعة أصناف رائعة من الشوكولاته لإحياء أصول ساعة "ريفيرسو" باستلهام عناصر بصرية من عالم البولو والإشادة بموطن جيجر- لوكولتر من خلال إدراج مكونات من فالي دو جو في سويسرا.

وفي هذا يقول ماتيو دافوان: "بالإضافة إلى الثراء البصري الذي تقدّمه رياضة البولو والذي أوحى لي بالعديد من الأفكار، أردت أيضًا التعبير عن جوهر هذه الرياضة، فجمعت بين الإشارات الحرفية والمفهومية المستوحاة من مختلف جوانب هذه اللعبة. 

ولإدراج مكوّنات من فالي جو، تخطيت حدود التفكير في مذاق المكسرات والتوت المعهودة في عالم الشوكولاته ومزجتها مع مذاقات وروائح غير مألوفة من الوادي".

 أصناف إبداعية تحتفي بالكلاسيكية

تحتفي حلوى "هارموني دو شوكولا" بطبيعة الشوكولاته المتعدّدة، إذ يرمز شكلها الحلزوني إلى طاقة اللاعبين والخيول وحركتهم في ميدان البولو. 

وتتكوّن الحلوى من قاعدة بسكويت سابليه بالشوكولاته، تعلوها رغوة شوكولاته سوداء لإخفاء مفاجأة من "لآلئ" الكاكاو المقرمشة، وتنتهي بطبقة من غاناش شوكولاته الحليب المرشوشة بالبندق.

وتجمع حلوى "غالوب دي بوا" بين قوام البرالين المقرمش والرغوة الخفيفة والكعكة الإسفنجية الناعمة على شكل كرة بولو محاطة بأحرف اسم جيجر- لوكولتر المصنوعة من الشوكولاته السوداء. 

ويجمع مذاقها المتوازن تمامًا بين الشوكولاته البيضاء والفانيليا ومكوّنات من فالي دو جو تشمل فواكه الغابة والبندق ومكوّن غير متوقع: فطر البورشيني.

أما حلوى "إكلا دو كافيار"، فتناغم بين مذاق الزيتون الأسود والشوكولاته، بالإضافة إلى لمسة من منقوع براعم أشجار التنوب الفتية من فالي دو جو. وتُقدّم الحلوى في علبة معدنية تُذكر بمُلمّع أحذية لاعبي البولو، وفيها تحجب الطبقة المقرمشة من "لآلئ الكافيار" اللامعة المصنوعة من الشوكولاته مفاجأة مثيرة للأحاسيس لتكشف عن كريمة شوكولاته غنية وصلصة زيتون خفيفة وبسكويت مقرمش.

في المقابل، تعيد حلوى "دوسور دو كافالييه" النظر في بسكويت بيتيت إكولييه الكلاسيكي المغطى بالشوكولاته الذي يعشقه تلاميذ المدارس الفرنسية كلهم، فتحوله إلى تحلية راقية للاعبين العائدين من ملعب البولو. 

ويُصنع بسكويت السابليه المقرمش وفقًا لوصفة خاصة تتضمن غبار طلع من فالي دو جو؛ ويعلوه غاناش شوكولاته غني وهلام من زهرة المروج ثم تكسوه شوكولاته بالحليب.