هذا التوسع الذي حظيت به سلسلة مطاعم زوما Zuma ليس مصادفة، فهي تنتمي إلى عائلة Azumi Limited، شركة المطاعم العالميّة الرائدة الحائزة جوائز عدة، والتي انطلقت رحلتها بافتتاحها الفرع الأول لـزوما في لندن في عام 2002، بإشراف مؤسسيها الشريكين أرجون واني والطاهي راينر بيكر وتحت إدارتهما.
وخطوة بعد خطوة، كرست مطاعم زوما حضورها في شمال أمريكا وآسيا وأوروبا والشرق الأوسط، من خلال 17 فرعاً إضافياً، ووصلت أخيراً إلى إيبيزا ثم جزيرة ميكونوس في اليونان وبورتو سيرفو في شمال شرق سردينيا، تزامنًا مع الاحتفال بالذكرى السنوية العشرين لتأسيسها.
تختصر مطاعم Zuma مفهوم المطبخ الياباني المعاصر فيما تعتمد أسلوب إيساكايا Izakaya التقليدي لتشارك الأطباق التي تزخر بها قائمة الطعام وأصناف السوشي وأصناف الشواء التي تعد فوق منضدة الروباتا.
Zuma في ميكونوس
يعود هذا الصيف مطعم زوما إلى ميكونوس للسنة الثالثة على التوالي محتكرًا موقعًا جديدًا بإطلالة رائعة على بحر إيجه. يقع المطعم بين فلل ميكونوس البيضاء، ويزهو بتصميم يناغم بين حجر الغرانيت الطبيعي والخشب فيما أشجار النخيل تلقي بظلالها على خيمه ذات الارتفاعات المتفاوتة.
يتسع مطعم زوما في ميكونوس لمئتي شخص، ويتيح أيضًا لمئة آخرين الاستمتاع بأشعة الشمس على الأسرة المجاورة لحوض السباحة والمثالية للاستمتاع بمشهد الغروب.
وخلال النهار، يقدم قائمة طعام زوما الكاملة التي تضم أطباقاً مثل سمك القاروص المقطّع إلى شرائح رفيعة مع اليوزو والكمأ، وبيوض سمك السلمون، وجراد البحر المحمص مع الفلفل الحار الأخضر وزبدة شيزو بالثوم، وشرائح البقر الحارة المنكهة بالسمسم والفلفل الأحمر والصويا الحلوة.
أما المجلس المكمل للمطعم، فيوفر للضيوف قائمة وجبات خفيفة وأطباقًا كلاسيكية بلمسة يابانية.
Zuma © Rusne Draz
Zuma في بورتو سيرفو
اختارت زوما شمال شرق سردينيا لتحل ضيفاً موسمياً على قلب بورتو سيرفو الصاخب عند ساحل كوستا سميرالدا الفيروزي الآسر.
وعلى بعد خطوات فقط من مركز التسوق في بروميناد دو بورت، يحتل المطعم الفاخر زوما السوم مساحة طابقين في أعلى نادي سيرفو لكرة المضرب Cervo Tennis Club مستزيدًا من إطلالته الرائعة المشرعة على المرسى.
Zuma © Rusne Draz
ووسط مساحته التي يزاوج تصميمها بين الخيزران وبلاط السيراميك والحجر، يتلذذ الزوار بأطايب متنوعة تشمل شرائح سمك الأناشى الياباني، واللحوم المشوية فوق منضدة الروباتا مع كل ما يلزم من نكهات الفلفل الأخضر والأحمر والبونزو والثوم المخلل والصويا الحلوة.
