كعادة أبو ظبي في جذب كل ما هو مميز، استطاعت عاصمة دولة الإمارات العربية المتحدة أخيراً جذب دليل ميشلان ليصدر نسخته الأولى من دليل ميشلان أبو ظبي 2023، والتي أعلن فيها عن 42 مطعماً حظيت بتصنيفه، بينها 3 مطاعم حصلت على نجمة ميشلان هي: Talea by Antonio Guida و99 Sushi Bar وHakkasan بالإضافة إلى 4 مطاعم حصلت على تصنيف Bib Gourmand هي: Almayass وBeirut Sur Mer وOtoro وTazal.
أطباق إبداعية
جاء ظهور مطاعم أبو ظبي للمرة الأولى في دليل ميشلان قوياً كما يبدو، إذ إنه ضم 42 مطعماً، بنحو 16 نوعاً من المأكولات والمطابخ المختلفة. وحسب غويندال بولينيك، المدير العالمي لدليل ميشلان، فإن اختيارات النسخة الأولى من دليل ميشلان أبو ظبي ليست سوى بداية رحلة طويلة لمدينة تمتلك إمكانات غير محدودة في مجال المأكولات والمشروبات، وتمتع الذائقة بأطباق إبداعية يبتكرها عدد من أشهر الطهاة على مستوى العالم، إلى جانب الأطباق التقليدية للمنطقة، بما في ذلك مأكولات منطقة الشرق الأوسط والمأكولات اللبنانية والإماراتية.
وحول المطاعم الثلاث الحاصلة على نجمة ميشلان قال غويندال: "إن التنوع الرائع للأطايب التي تقدمها المطاعم الثلاثة يعكس رقي الأذواق المحلية، بالإضافة إلى ترحيب أبو ظبي بالثقافات العالمية". وقد قدم الدليل نبذة عن أسباب اختياره لكل مطعم منحه نجمة ميشلان الأولى.
Talea by Antonio Guida
حصل مطعم تاليا للطاهي أنطونيو غويدا على نجمة ميشلان الأولى، وتركز قائمة الطعام فيه على الوصفات الإيطالية المنزلية التقليدية. ويُعد تاليا، الذي افتتح أبوابه في وقت سابق من العام، أول مطاعم غويدا خارج إيطاليا، وفيه يدمج الطاهي الشهير الأطباق بالتقنيات التقليدية البسيطة مع لمسات إبداعية تحمل توقيعه الخاص. كما يمكن لضيوف المطعم الاستمتاع بمجموعة من الأطباق الراقية، بما في ذلك طبق ماكرونيلي ألا غينوفيسي وسمك الطربوت مع غوازيتو البحر الأبيض المتوسط والتيراميسو الذي يتم تحضيره أمام الزبائن مباشرةً.
Talea
99 Sushi Bar
يتمثل الهدف الرئيس لمطعم 99 سوشي بار الياباني في تسليط الضوء على جودة المكونات التي تتلاقى مع لمسات معاصرة. واللافت أيضًا أن مالكي المطعم الذين يحملون الجنسية الإسبانية يستوردون غالبية المأكولات البحرية من بلدهم الأم، لا سيما الروبيان الأحمر.
99 Sushi Bar
Hakkasan
بفضل ديكوره الشرقي الأنيق داخل فندق قصر الإمارات، يمكن التعرف على مطعم هاكاسان في أبو ظبي بسهولة. ويعد المطعم وجهة رائدة لتقديم المأكولات الكانتونية التقليدية، وقد نجح في إضافة نجمة أخرى إلى العلامة التجارية، من خلال تقديم مجموعة من المأكولات الكلاسيكية مثل بط بكين وسمك القاروص التشيلي مع العسل، بالإضافة إلى طبق ديم سوم الشهير المحضر بعناية فائقة.
Hakkasan
مطاعم Bib Gourmand
مطعم المياس Almayass
يقدم مأكولات لبنانية وأرمينية، وقد تأسس الفرع الأصلي للمطعم في بيروت عام 1996، فيما يواصل هذا الفرع الكبير في أبوظبي تقديم قائمة طعام واسعة وجذابة من الأطباق الغنية بالنكهة والمحضرة بعناية.
Almayass
مطعم أوتورو Otoro
يقدم لضيوفه تجربة المطبخ الياباني المعاصر التي تشمل مجموعة من الأطباق مثل يلوتيل كارباتشيو وتارتار التونة بجانب العديد من الأطباق الأخرى، وهو يتميز بالمساحات الفسيحة والجلسات المريحة والأجواء غير التقليدية.
مطعم تازال Tazal
يقدم مأكولات منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط بلمسات عربية وأوروبية، مع مجموعة من الأطباق المميزة مثل الأضلاع وسمك الدنيس بالزعتر.
مطعم بيروت سور مير Beirut Sur Mer
يقدم المأكولات اللبنانية مع إطلالة رائعة على البحر، ويعد وجهة مثالية لتناول الطعام بعد زيارة متحف اللوفر بأبو ظبي.
Beirut Sur Mer
المطاعم المختارة
ضمت قائمة المطاعم الفاخرة المختارة في دليل ميشلان أبو ظبي 2023 بالإضافة إلى المطاعم السبعة السابق ذكرها وجهات لا ينبغي تفويت زيارتها للاستمتاع بأطباق متقنة الصنع تحتفي بمطابخ عالمية.
Butcher & Still
ونذكر من هذه الوجهات مطعم Butcher & Still الذي يستحضر مذاقات شيكاغو الأصيلة إلى فندق فورسيزونز أبو ظبي، ومطعم Martabaan في قصر الإمارات، حيث يصوغ الطاهي الهندي هيمانت أوبري إبداعاته ترجمة محدثة لإرث وطنه الأم، فضلاً عن مطعم Coya الكائن في مجمّع الغاليريا بجزيرة الماريا، والذي يحتفي بالمطبخ البيروفي، والمطعم الإيطالي شيبرياني الذي يعد بتجربة شاعرية من موقعه في نادي اليخوت بجزيرة ياس.
