أهي نهاية متاعب المطبخ؟ نجح مهندسون في جامعة كولومبيا الأمريكية في إعداد أول كعكة جبن في العالم بتقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد والليزر، وذلك وفقًا لدراسة نُشرت في NPJ Science of Food. التطور الأبرز هنا ليس استخدام تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد، بل الاستعانة بالليزر، إذ تساعد حرارة الليزر في تحويل المكونات من حالة المعجون السائلة إلى الحالة الصلبة المعروفة في كعك الجبن العادي.
استخدم المهندسون 7 مكونات لإعداد القطعة المثلثة وهي معجون رقائق غراهام، وهو المكون الرئيس، إلى جانب زبدة الفول السوداني وشوكولاته نوتيلا ومعجون الكرز وهريس الموز وهلام الفراولة والقشدة المخفوقة. وقد استغرقت التجربة الأولى 7 محاولات للوصول إلى النتيجة المرجوة.
وصف الفريق تجربة الإعداد التي اكتملت في في 30 دقيقة فقط، ببناء منزل حيث تكون الأرضيات والجدران والسقوف هي الأساس (رقائق غراهام) وتكملها المسابح الداخلية (نوتيلا وزبدة الفول السوداني) وبينها مكونات أكثر سلاسة (الموز وحلوى الهلام). لم يشارك الفريق تجربة التذوق، ولكنه أوضح أن المنتج النهائي نباتي 100%.
Jonathan Blutinger / Columbia Engineering
وفي ذلك يقول جوناثان بلوتينغر، المؤلف المشارك في الدراسة، لشبكة CNN: "إذا طُرحت هذه التكنولوجيا في السوق غدًا، فإن الأمر سيكون أشبه بامتلاك جهاز iPod بدون أي ملفات MP3. لذا لا بد من توفير الوصفات، وتعليم الزبائن كيفية تحويل ابتكاراتهم إلى أوامر تفهمها الآلة".
تعد هذه التقنية مفيدة ومريحة جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا والأطفال الصغار ومختصي التغذية في دور رعاية المسنين والرياضيين على حدٍ سواء. ونظرًا لأن التقنية تستخدم حرارة موجهة بدقة عالية، فقد تسهم في جعل الطهي أكثر فاعلية من حيث التكلفة والاستدامة.
تبلغ تكلفة الجهاز الذي يصنع كعكة الجبن حوالي 1000 دولار، في حين أن الليزر يكلف حوالي 500 دولار. ولمن قد يشعر بالقلق بشأن الطعام المطهو بالليزر، فقد أشار بلوتينغر إلى أن الأمر لا يختلف كثيرًا عن استخدام الميكروويف.
