يشبه امتلاك سكين من بوب كرايمر الاستحواذ على مأثرة إبداعية حصرية أو تحفة فنية شهيرة. فحتى وقت غير بعيد، لم يكن من سبيل لامتلاك سكين جديد من ابتكارات الرجل الذي يُعد أعظم صانع للسكاكين لا يزال على قيد الحياة في أمريكا إلا عبر المزايدة على أحدث إبداعاته المتوافرة على شبكة الإنترنت أو في أحد المزادات، حيث يمكن لثمن السكين أن يصل إلى 30 ألف دولار أو أكثر. بل إن السكين المبتكر بحسب الطلب من الحديد والحجارة النيزكية الذي صنعه كرايمر للطاهي الراحل والشخصية التلفزيونية الشهيرة أنتوني بوردان حقق في شهر أكتوبر تشرين الأول الفائت 231,250 دولارا. أما اليوم، فيجعل كرايمر ابتكاراته الفذة متاحة للعامة من خلال مجموعته التسلسلية من سكاكين شوكونين Shokunin.
تمثل الابتكار الأول في المجموعة بسكين لتقطيع الخضراوات من طراز سكاكين ناكيري اليابانية، وأعقبه سكين للطهاة المحترفين بتصميم غربي وآخر ياباني. تُصنع سكاكين المجموعة كلها في محترف كرايمر في بيلينغهام بولاية واشنطن، على أيدي المتدربين لديه، لكن معلمهم يتولى بنفسه شحذ كل سكين وفحصه. تُصاغ سكاكين الطهاة المحترفين، التي تزهو بمقابض من الخشب الإفريقي أو خشب كوكوبولو الاستوائي، من مركب خفيف الوزن من الفولاذ والكربون من الدرجة 52100، وتتميز بمعدل متانة عال جدًا يساوي 62 على مقياس روكويل، ما يضمن بقاء نصل السكين حادًا جدًا طيلة سنوات حتى مع استخدامه المتكرر. إذا كنت تمتلك نموذجًا من ابتكارات الرجل الذي يصنع "السكاكين الأروع في العالم" على ما قال بوردان مرة، فإنه من الأفضل لك أن تضعه حيز الاستخدام (تبدأ أسعارها من 1,600 دولار).
www.kramerknives.com
