قد يبدو لقب «لحّام الخضار» لفظة متناقضة بعض الشيء، بينما توجد سكاكين لحام اللحوم على الطاولة، لكن صالة Fresh Market Hall في متجر هارودز في لندن تتباهى بفريقها الجديد من المتخصصين إذ يقطع ويشرِّح ويُقوِّر ويتبل قطعًا مخصصة من البروكولي وأوراق الكرنب والشمندر وما شابه كي لا تضطر إلى ذلك. بينما أشارت تقارير إلى أن ربع البريطانيين تخلوا عن اللحم والسمك في العشاء، فإن متجر هارودز يقدم نصيحة متخصصة من لحّامي الخضار حول مشاكل الطهي، مثل كيفية تحمير الباذنجان في زبدة ميسو الذائبة، أو مزج عصير من اللفت والسبانخ والكرفس والليمون الأخضر والأناناس ليصبح أكثر قبولاً.