لطالما دأب مربو الماشية في جزيرة شودوشيما الوارفة لقرون كثيرة على تربية بعض أجود الماشية في البلاد، وعلى مدى مئات السنين المنصرمة أنتج المزارعون بعض أفضل أنواع الزيتون فيها. لكن لم يتأت لشخص ما أن يجمع بين كليهما إلا في عام 2006.
لاحظ مربي الماشية ماساكي إيشيي أنه بعد عصر ثمار الزيتون لاستخراج الزيت كانت فضلة لب الثمر تُلقى في الخارج. لكنه عكف على إطعامها للماشية، ما جعل لحوم البقر تزداد جودة على جودة كونها من نوع مميز أصلاً.
يقول جو هايتزبرغ، خبير لحوم البقر اليابانية ومالك شركة كراود كاو لتوريد شرائح اللحم البقري عبر الإنترنت: «إن سلالة الماشية كوروغيه واغيو لديها ميل وراثي لتكوين لحوم دسمة، دهونها متعرجة كعروق الرخام، تذوب في الفم، ولديها نكهة مذاق أومامي تلك التي تجعل لحم واغيو مميزًا للغاية.» لقد عزز الزيتون حصرًا نكهة مذاق أومامي المذهلة.
يتطلب الحصول على لحم واغيو الزيتوني، في كثير من الأحيان، معرفة شخص على صلة بآخر. لحسن حظك أن هايتزبرغ يمكن أن يكون هو هذا الشخص. فهو يدعو قارئًا واحدًا من قراء مجلة Robb Report ومعه ضيف للانضمام إليه في رحلة يصحبك فيها من طوكيو إلى شودوشيما والعودة.
سوف تستمتع خلال الرحلة بالهدوء الذي يعم الجزيرة، وسوف تحظى بمقابلة مربي الماشية الذي يربي بعض أفضل أنواع البقر في العالم، وتناول الطعام الياباني التقليدي، وتقاسم شيء من لحم واغيو الرائع بالزيتون. سيتيح لك هايتزبرغ فرصة الدخول إلى مطعم إيشيغو الذي يقدم شرائح اللحم لتناول وجبة عشاء خاصة مميزة. بعدئذ، عند العودة إلى طوكيو، سيجري استقبالكما أنت وهايتزبرغ في مطعم يقتصر الدخول فيه على الأعضاء حصرًا، لتستمتعا بقائمة تذوق فاخرة من مطعم واغيومافيا. إنه لحلم يشتهيه ذواق اللحم البقري.
