شدت الطاهية نينا كومتون الرحال إلى نيو أورليانز في عام 2013 بهدف المنافسة في مسابقة توب شيف، أو أفضل الطهاة، الأعلى شأنا في أوساط عالم فن الطهي من فئة برامج تلفزيون الواقع. بعد فوزها بالمركز الثاني غادرت المدينة لكنها بقيت في خاطرها. تقول كومتون: «علقت المدينة في ذهني.» لسبب وجيه، ذلك أن

درجت منتجعات جزر الكاريبي على تدبر أمرها بقليل من الممارسات الأساسية في مجال الطعام، فكان تقديم المحار المكسو بخليط الدقيق المقرمش، ونبات موز الجنة المقلي، كافيا لإرضاء الضيوف، أو على الأقل لدفعهم إلى التظاهر بالرضا. لكن تلك العصور المظلمة في مجال تقديم الطعام قد ولت.إذ تشكل 

تتميز أصناف الحلوى التي تعدها لوسيا ميرينو في مخبزها المتواضع بمذاقها اللذيذ ومقاديرها الدقيقة. فضلا عن كونها غير متاحة على الدوام. وبالرغم من أن الاحتفاظ بالأسرار صعب في رحاب جزيرة صغيرة على غرار بويرتو ريكو، إلا أن ثمة غموضا يكتنف مخبز Lucía Pâtisserie. يُعزى السبب في ذلك

تشتهر شركة بريتي فورك Pretty Fork السياحية بتنظيم رحلات لقاطني مدينة سياتل على متن الطائرات المائية إلى المطاعم الفاخرة في منطقة بوغيه ساوند. وفي خطوة توسعية خارج حدود موطنها في سياتل، شرعت بريتي فورك في الارتحال بمغامراتها المرتبطة بفنون الطهو إلى مختلف أرجاء البلاد. في شهر أبريل نيسان الجاري، تنظم الشركة رحلة جوية مدتها 13 ليلة

تقول نييشا آرينغتون، في جلسة داخل مطعمها الجديد نايتيف، وهي تشرئب بعنقها كما لو أنها تحاول النظر عبر جادة سانتا مونيكا صوب مقر عملها القديم: «كانت وظيفتي الأولى في الشارع نفسه قبل 16 عامًا». تمرست آرينغتون على أصول مهنة الطهي من خلال عملها في مطعم جيراف الذي لم يعد موجودًا اليوم. اختبرت هناك طعم الحياة في المطبخ وأصبحت شديدة

في أثناء رحلة قامت بها نيكي ناكاياما إلى اليابان، مع بلوغها الثامنة عشرة من العمر، قصدت نزلا يمتلكه ابن عمها هناك من أجل تناول طعام العشاء. وسرعان ما امتلأت المائدة أمامها بوليمة قوامها ثمانية عشر صنفًا مختلفا من أصناف الطعام. وكان أن غيرت تلك الوليمة حياة الفتاة اليابانية المولودة في لوس أنجلوس. فبدءا 

يشهد هذا العام إعادة افتتاح مطعم نوما Noma 2.0 الذي يُعد الوجهة الأكثر تأثيرًا في ساحة المطاعم التي نشأت في كوبنهاغن ضمن المدة الزمنية نفسها، لذا أود أن أتوجه لاختبار الأطباق التي يقدمها. يقول الطاهي رينيه ريدزيبي إن قائمة الطعام الجديدة لنوما ستكون موسمية ومقسمة على ثلاث مراحل: قائمة المأكولات البحرية في فصل الشتاء، والخضراوات في الصيف، واللحوم الحمراء والطيور في الخريف.

اشترك بالنشرة الإخبارية

آخر الموضوعات

  • Jacob & Co Astronomia Ceramic Black

    Jacob & Co Astronomia Ceramic Black

     لا شك في أن آلية الحركة Astronomia من جايكوب آند كو تتربع على عرش المعايير الحركية الآسرة التي تستحق صياغتها…
  • Bawah Reserve Resort

    Bawah Reserve Resort

     يشكل المنتجع المهيب، الذي أقيم بإندونيسيا في رحاب محمية باواه في أرخبيل أنامباس على مساحة 300 هكتار، وجهة تليق بمن…
  • Tuatara SSC North America

    Tuatara SSC North America

     عندما تدخل مضمار صناعة السيارات متسلحا باسم شهرة يعد مرادفا للسيارات السريعة والمنافسة فإن سقف التوقعات يرتفع إلى الحد الأقصى.…
  • Riva Race

    Riva Race

    ذات يوم حار ومشبع بالرطوبة من أيام يونيو حزيران في مدينة البندقية الإيطالية، ومباشرة قبل غروب الشمس، قفز رجال ببذلات…